Ett gäng superfräscha och enkla LCHF-luncher

Jag är inte så sugen på biff och bea direkt när det är lunchtime. Istället äter jag gärna något lättare och fräschare. Här finns några tips!

Jag är av uppfattningen att man inte blir tjock av grönsaker. Eller att grönsaker aldrig är boven i dramat. Grönsaker är inget man behöver vara rädd för att äta oavsett kost. En normal portion ovanjordsgrönsaker ger cirka 5-8 gram kolhydrater. Många som äter LCHF tror att man inte kan äta grönsaker, men det tycker jag alltså är helt fel. Variera färg och konsistens för att få i dig så många nyttigheter som möjligt.

Jag vill med detta inlägg visa att man kan äta goda LCHF-rätter som inte upplevs som “fettiga”. Det är i alla fall vad många brukar säga om min mat, att den är fräsch och inte känns så tung och fet. Jag tycker nämligen om att tillsätta olja eller smör när maten är klar, så passar det alla runt bordet.

Däremot mättar inte grönsaker på ett bra sätt och därför måste du komplettera med en fettkälla och i de flesta fall en proteinkälla. Väljer du ost som mozzarella eller fetaost får du både fett och protein (men tillsätt ändå en till fettkälla) Gör en krämig röra, en god olja eller majonäs (med någon smaksättning). Om du späder majonäsen med lite vatten får du en krämig dressing.

På omslagsbilden serverar jag mozzarella, tomat, min mans morbrors hemmagjorda salami, basilika och generöst med kallpressad ekologisk rapsolja.

Några av mina favoritluncher

• Tonfiskröra med oliver, avokado och purjolök
• Kesoplättar antingen med bär/grädde eller med ost/kalkon/avokado/pesto eller liknande på.
• Knaprig ost- och grönsallad med krämig dressing
• Omelettwrap med broccolihummus
• Ångkokt torsk med örtsmör
• Zoodles (med någon god topping, finns video, inköpsställe och flera förslag på tillbehör i länken)
• Ratatouille servera med någon smarrig kyckling, kanske denna kyckling med citron/ingefära?
• Kycklingwraps (med pizzabotten)
• Caponata servera med citron/örtkyckling
• Tonfiskkakor

Tips!

Vill du se fler av mina recept-samlingar? Kolla in mina LCHF-smoothies eller min soppsamling!