Här har jag sammanställt en handlingslista som inspiration. Detta är en bra lista att utgå ifrån och vad som är bra att ha hemma när du äter lågkolhydratkost. Om du endast äter/har detta hemma så behöver du som nybörjare inte fundera på om det ena eller det andra är okej, eller inte. Rätt skönt va?

Grönsaker

Välj ovanjordsgrönsaker, alltså all typ av kål, svamp, avokado, sparris, rädisor, spenat/mangold, aubergine, zucchini/squash, paprika, tomat, gurka, alla typer av bladgrönsaker som ruccola, spenat/mangold, all typ av huvudsallad, lök. (Se mina favoritgrönsaker.) De underjordgrönsaker som du kan äta är rättika samt kålrot och rotselleri som båda innehåller ca 5 g kolhydrater/100 gram.

Mejeri

Välj alltid fullfeta produkter, alltså det fetaste som finns med så få ingredienser och tillsatser som möjligt. Välj alltid eko också, mejerier är en av de saker man ska välja eko om man inte har råd att köpa allt eko.

• Grädde
• Ostar
• Yoghurt (rysk, grekisk, turkisk)
• Cream fraiche
• Smetana
• Cream cheese
• Keso
• Kvarg (smaklös, jag rekommenderar inte kemiska sötningsmedel, kan funka i mindre mängd om du blandar med fettrik produkt som grädde)

Kött, fågel och fisk

Här är det fritt fram. Tänk på vår miljö och välj närproducerat och MSC-märkt fisk (värnar om hållbart fiske) Jag har alltid minst en köttfri dag/vecka, ha det du också! Har du möjlighet välj ekologiskt, kravmärkt grönbeteskött, så håller köttet bättre kvalitet – vilket ger dig mer näring.

• Lax (helst vildfångad, eller pink lax, läs mer om pinklax här)
• Vit fisk
• Skaldjur
• Tonfisk på burk (välj alltid tonfisk i vatten då den i olja innehåller för mkt omega 6 som är inflammatoriskt)
• Makrill
• Sill*
• Strömming*
• All typ av vilt
• Kalkon/anka
• Kyckling (gärna med skinn)
• Kycklingfärs (min favorit, så saftigt och gott resultat till buffar/bullar)
• Bacon (av kalkon eller gris)
• Nöt/gris/lamm (alla styckningsdetaljer och färs är ok)
• Charkprodukter, kontrollera kh och välj med så lite tillsatser som möjligt.

*Fisk fångad i Östersjön bör kvinnor i fertil ålder, gravida/ammande samt barn upp till 18 år äta högst 2-3 gånger per år enligt livmedelsverkets rekommendationer. Säga vad man vill om SLV, men detta tycker jag i alla fall är vettigt.

Fett

• Kokosolja (ekologiskt)
• Olivolja (gärna kallpressad) (stek inte i denna, då förstörs de goda fettet, välj de andra)
• Rapsolja (gärna kallpressad) (annars ekologisk neutral)
• Smör (aldrig margarin)

Övrigt

• Ägg (helst ekologiska)
• Kokosgrädde/kokosmjölk
• Oliver
• Hallon
• Rabarber
• Paranötter
• Hela kokosnötter (Goda att ha som snacks, riva i mat och liknande)
• Macadamianötter
• Rena kryddor (timjan, basilika chilipulver och liknande)
• Majonäs, om du inte gör egen, här är mitt majonäsrecept som tar 10 sekunder att göra.
• Dijonsenap
• Tomatpuré
• Hela skalade tomater/krossade/passerade
• Kaffe (välj bara eko) eller te
• Oraffinerat havssalt
• Herbamare
• Peppar
• Sjögräsnudlar
• Shiratakinudlar tjocka
• Shiratakinudlar tunna
• Low carb ris
• Glutenfri soya
• Eko citron som smaksättare

För bakning och liknande

(brukar köpa detta på nätet, är billigare)

• Björksocker
• Vaniljpulver (förväxlas inte med vanlijsocker, detta är ren vanilj)
• Mandelmjöl (Sellton innehåller 9/100, risentas 13/100)
• Kokosmjöl
• Sesammjöl
• Fiberhusk
• Chiafrön
• Bakpulver

Dessa är lättare att hitta i vanlig butik:

• ICA Sötströ, Stevia sweet crystal (På Coop/Willys
• Pofiber
• Fibrex
• Bikarbonat

Äta ute?

Här har jag skrivit om vad du kan beställa från menyn på snabbmatsställen och restauranger. Se hela listan om att äta lchf ute.

Spana in videon när jag handlar!