Veganska glutenfria pannkakor är något jag gjort väldig länge här hemma, men aldrig lagt upp här på bloggen. Jag har varit orolig hur det ska mottas med ett recept som inte är LCHF eller Paleo (om man inte äter pseudospannmål som paleoit) men jag har fått så otroligt många meddelanden på Instagram att jag bara MÅSTE lägga upp receptet, och att ni mer än gärna vill ha det. Det gör att jag med lite nervositet klickar publicera här idag. 

Veganska glutenfria pannkakor är ju inte LCHF eller Paleo som sagt och som bakrund till detta brukar ju tyvärr få kritik när jag lägger upp recept på sötpotatis för att det “minsann är dåligt att en LCHF-bloggare rekommenderar sötpotatis som inte alls är LCHF”. Jag är inte riktigt så enkelspårig. Jag har faktiskt aldrig utgett mig för att vara en LCHF-bloggare (även om jag har minst 500 recpet som är LCHF) Dessutom fungerar sötpotatis bra för liberal LCHF.

Jag vill dela med mig av mer saker som jag lagar. Som jag gör till barnen. För jag vet att det finns fler mammor och pappor här som hellre ser att deras barn äter dessa pannkakor än vanliga med gluten (samt mjölk och ägg) Så till alla er kommer ett toppenrecept! Till alla er andra, scrolla ner så hittar ni pannkakor och plättar för LCHF och Paleo, bra va?

Veganska glutenfria pannkakor

• 9 dl mjölk av valfri sort (eller 1 dl kokosmjölk och 8 dl vatten, den kör jag oftast på då det är enklast)
• 6 msk potatismjöl
• 1/2 tsk fiberhusk
• Knappt 1/2 tsk salt eller salt efter smak
• 225 gram glutenfritt mjöl (motsvarar 3,75 dl). Jag använder hälften Durra hälften Teffmjöl. Det funkar också med Bovete eller en blandning av alla dessa tre, det enda viktiga är att mängden blir densamma.

Gör så här:

1. Blanda/mixa ihop samtliga ingredienser. Låt stå cirka fem minuter.
2. Stek i rikligt med fett, kokosolja, smör eller ghee eller vad du tycker passar dig.
3. Låt smeten torka helt på ytan innan du försiktigt vänder på pannkakan, jag brukar lossa kanterna runt pannkakan med en stekspade. (se bilder nedan)
4. Vänd! Stek någon minut på andra sidan. Det är ungefär precis på samma sätt som vanliga pannkakor, bara att det tar någon minut extra innan smeten torkar till på ovansidan.

Tips:

1. Vill du använda ägg tar du sex ägg istället för potatismjöl, men jag tycker att det är mycket godare utan äggen!
2. Min fina följare Marie testade mitt recept före alla andra (för att hon är för underbart go och jag gillar henne så mycket. Hur som helst sa hon att det är super att ha i 3 msk veganskt smör (typ Naturli) det funkar såklart med smaklös kokosolja, ghee eller vanligt smör också!
3. Jag steker i mina underbara stekpannor i lätt gjutjärn, dessa har jag rekommenderat många gånger, och du hittar ett inlägg om dem genom att klicka på länken.
4. Ett tips är att köra alla ingredienser i en blender, lätt att få ihop utan klumpar och lätt att dosera! Denna blender är toppen.

Vad är teff, durra och bovete?

Teffmjöl

är ett naturligt, näringsrikt och glutenfritt sädesslag, innehåller bland annat fosfor, järn och zink. Väldigt god smak om du frågar mig. Teffmjöl är även rikt på resistent stärkelse, innehåller bra med kostfibrer och ger dig långvarig mättnad samt är en kalciumbomb för att nämna lite.

Durramjöl är ett naturligt, smakrikt och glutenfritt fullkornsmjöl som också är rikt på fibrer och mineraler.

Bovete är namnet till trots, inget sädesslag utan en ört. Den tillhör samma familj som rabarber. Smaken är lite mer framträdande än de två ovanstående, men jag har lärt mig att gilla det.

Gott att ha till

• Vispad kokosgrädde
• Chiasylt (recept finns i min bok – Det stora Matäventyret)
• Nötsmör – älskar!
• Färska bär, citron, banan är andra favoriter hos barnen
• Eller som denna choklad (smält) som en chokladsås att ha över, helt utan sött’

Jag vill ha ett LCHF/paleorecpet

Självklart kan jag ordna det för den som inte vill ha dessa smarriga veganska glutenfria pannkakor (men nån gång i livet borde du testa) Jag har muskler för de flesta recept här på lesscarbs, och såklart flera varianter på pannkakor och plättar som passar LCHF och paleo.

• Mättande pannkakor LCHF
• Tjocka plättar
• Amerikanska mejerifria pannkakor
• Kesoplättar

Hoppas att det ska smaka och att du gillar mina glutenfria veganska pannkakor. Lämna gärna en kommentar om vad du gillar receptet och den här typen av recept. Kram Fanny