Jag bara älskar zucchini. Perfekt i alla dess former. Här i en soppa som är en stor passion i mitt liv.

Zucchinisoppa med timjan

Ingredienser:

• 500 g zucchini
• 1 liten gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk timjan
• 8 dl vatten
• 2,5 tsk herbamare
• 1 dl crème fraiche
• Några varv med pepparkvarnen och kokosolja att steka i.

Gör så här

1. Fräs lök och vitlök.
2. Tärna zucchinin i mindre bitar och låt fräsa runt nån minut.
3. Slå över vatten, timjan och herbamare låt koka ca 10 minuter (tills zucchinin är mjuk).
4. Häll i crème fraiche, peppar och mixa sedan soppan till önskad konsistens.
5. Toppa gärna med färsk timjan.

På bilden äter vi soppan med sesamknäcke med kummin och brieost.

Tips!

Gillade du mitt recept på zucchinisoppa tycker jag du borde pröva min mejerifria broccoli- och ingefärssoppa

eller kanske min spenatsoppa med lax