Vilken underbar och snabb soppa! Farfar var stormförtjust och åt flera skålar. Det är ett mycket bra betyg tycker jag.
Spenatsoppa med lax
Ingredienser till fyra personer:
- 1 röd/gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1,5 liter vatten
- 500 g fryst hackad spenat
- 1 dl kokosgrädde/mjölk
- 400 g lax
- 3-4 tsk herbamare
- Svartpeppar
- Valfri kokosolja till stekning
Gör så här
- Hacka löken och vitlök Fräs i kokosolja.
- Häll över vatten, spenat och kryddor och låt koka ca 10 minuter,
- Häll sedan i kokosgrädde och stavmixa slätt.
- Tillsätt laxen som du skär i kuber. Dra av från plattan och låt laxen ligga i några minuter så den hinner tillagas. Om du gör detta istället för att koka den blir den väldigt saftig och fin!
- Servera gärna med något av mina bröd!
Tips!
Om du gillade den här soppan, kolla gärna in min mejerifria blomkålssoppa med grönkålschips
