Salted caramel kladdkaka – raw, vegan, paleo

Salted caramel kladdkaka – en snabb kaka som jag gjorde till min mans födelsedagsfika förra helgen. Jag ville ha något snabbt och enkelt, som alla gillade, stora och små. Utan mjölk, gluten och vitt socker. Dessa bitar är väldigt mättande, och man behöver inte mycket för att vara väldigt nöjd och glad.  Min man sa att han från och med nu vill ha denna varje födelsedag, och att det är hans nya favorit. Det är ju ett toppenbetyg! 

Salted caramel kladdkaka är verkligen snabblagad, det går på max 30 minuter, sedan ska chokladen stelna på toppen, men hade det varit någon form av tävling hade jag förmodligen kunnat få klart hela kakan på under 20 minuter. Det är det jag gillar med raw-bakverk. Smidigt och enkelt. Och gott förstås, inte att förglömma!

Salted caramel kladdkaka

Till en form, ca 20*30, jag gjorde närmare 30 bitarTill lager 1 chokladlagret (botten)

• 15 urkärnade dadlar (ca 150 g)
• 4 dl eko mandelmjöl
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 2 msk kokosolja eller kakaosmör
• Drygt 1 dl raw kakao

Till lager 2 mellanlagret (salted caramel)

• 2 dl blötlagda cashewnötter (1 timme)
• 20 dadlar (ca 200 g)
• 1/2 dl kokosflingor
• 1 rågat kryddmått oraffinerat salt
• 1/2 msk kokosolja

Till lager 3, chokladtoppingen

• Min hemmagjorda choklad (jag gjorde knappt 1/2 receptet)
• Kakaonibs, ca 2 msk (du kan både ha mer/mindre)
• Cashewnötter, eller annan valfri nöt på toppen

Tips!

Om du glömde blötlägga cashewnötterna eller helt enkelt inte orkar vänta, kan du koka cashewnötterna 4 minuter i vatten. Detta gör att nötterna blir mjuka. Men då är kakan såklart inte raw! Men ett tips om du bara inte fick ihop tiden eller missade det i receptet. Vill du läsa mer om blötläggning rekommenderar jag mitt inlägg: Blötlägga frön och nötter.

Gör så här

1. Början med bottenlagret. Mixa samman samtliga ingredienser till en mjöl, se bilderna nedan.
2. Klä formen med bakplåtspapper så är det enkelt att få ur kakan sen.
3. Tryck ut degen till en platt kaka, du kan ha lätt fuktade fingrar.
4. Gör lager 2, mixa samman samtliga ingredienser och fördela över chokladlagret. Ställ svalt medan du gör chokladen, exemeplvis i frysen. Då stelnar chokladen snabbare.
5. Gör lager 3, chokladtoppingen, följ receptet som länkas ovan och häll sedan över kakan. Toppa med chokladnibs och cashewnötter eller vilka nötter du föredrar. Salta nötter tror jag skulle vara supergott, men det hade jag inga färdiga hemma.
6. Låt chokladen stelna, jag ställde in i frysen ca 20 min. Skär sedan upp kakan i mindre bitar.
7. Ät och njut!

Hoppas att du gillar min, eller ska vi säga Zarkos Salted caramel kladdkaka! Tagga mig gärna på Instagram om du testar den, och lämna gärna en kommentar nedan. Ha en trevlig fikastund.