Aubergine är både gott och användbart. Här agerar den bröd i en mycket enkel förrätt, men den kan också användas som ett tillbehör.
Auberginebruchetta
Ingredienser:
- aubergine i centimetertjocka skivor
- Kokosolja att steka i
- några solmogna tomater
- basilikablad
- parmesanost
- salt och peppar
Gör så här
- Salta auberginerna och stek i olja tills de fått fin färg.
- Hacka tomaterna och basilikan och blanda med lite olja, salt och peppar. (Eventuellt kan du tillsätta lite vitlök.)
- Lägg tomatblandningen på aubergineskivorna.
- Hyvla över parmesan och toppa med ett basilikablad.
Tips!
Om det här var något för dig kan rekommendera dessa auberginerullar med krämig rödkåls- och olivröra
