Jag tycker att det här är den bästa svänga-ihop-lite-snabbt soppan/grytan. Om man inte gör den så lös kan man använda den som köttfärssås eller knäcka över några ägg som man kan lägga in i ugnen ca 10 minuter.

Mina barn tycker att det här är supergott. Och om jag har haft lite problem med min mage (har ju IBS, läs mer om det här) kan det ibland vara bra för mig att äta lite mera rotfrukter med lite mera stärkelse i. Och som du ser, detta är inte ett strikt LCHF-recept tack vare rotfrukterna, men passar utmärkt för dig som äter liberalt eller äter Paleo.

Rotfruktssoppa med köttfärs till 4 personer:

• 1 stor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 4-500  gram nötfärs
• 2 morötter
• 1/4 rotselleri
• 1/4 kålrot
• 1 näve strimlad vitkål
• 1 burk krossade tomater
• 6-7 dl vatten (eller buljong, i så fall minska ner på herbamare)
• 1 msk paprikapulver
• 1 msk tomatpuré
• Knappt 1 msk herbamare (smaka dig fram, börja med kanske hälften)
• Peppar från kvarn
• Kokosolja att steka i

Gör så här:

1. Skala lök och vitlök. Bryn löken i kokosolja tills den blir mjuk.
2. Bryn även köttfärsen.
3. Skär grönsakerna (det ska motsvara cirka 1 liter hackade grönsaker) i mindre bitar (man kan också riva) Släng ner i grytan.
4. Tillsätt samtliga övriga ingredienser och låt koka cirka 20 minuter. Smaka av med mera herbamare om det behövs.

Servera gärna en klick av min 10-sek majonäs till, det är Bettys favorit.