Vilken underbar och snabb soppa! Farfar var stormförtjust och åt flera skålar. Det är ett mycket bra betyg tycker jag.
Grön laxsoppa
Ingredienser till ca 4 pers:
- 1 röd/gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 fänkål eller 1/2 stor
- 1,5 liter vatten
- 300 g fryst hackad spenat
- 1 dl grädde
- 400 g lax
- 3-4 tsk herbamare
- Svartpeppar
Gör så här
- Hacka löken, vitlök och fänkål. Fräs i smör.
- Häll över vatten, spenat och kryddor och låt koka 10-15 minuter, tills fänkålen är mjuk.
- Häll sedan i grädde och stavmixa slätt.
- Tillsätt laxen som du skär i kuber. Dra av från plattan och låt laxen ligga i några minuter så den hinner tillagas. Om du gör detta istället för att koka den blir den väldigt saftig och fin!
- Servera gärna med något av mina bröd!
Tips!
Gillade du det här receptet? Kolla in min currylax med broccolimos eller fänkålssoppa med räkor och citron
