Nöt- och fröbröd LCHF

Det här nöt- och fröbrödet blev så överdrivet gott. Jag har sett massor av liknande recept, så nu var det min tur att göra min version. Magiskt och “väldigt brödliknande” enligt min man. Det blir kompakt men ändå väldigt mjukt. Supergott att rosta, frys gärna in i skivor och ta fram när suget sätter in.

Till en mindre limpa nöt- och fröbröd:

• 1 dl hela hasselnötter
• 1 dl hela mandlar
• 1 dl sesamfrön
• 1 dl pumpafrön
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl vatten
• 2 dl fet yoghurt
• 2 ägg
• 50 g smör
• 2 dl pofiber
• 1 msk chiafrön
• 1 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft (ca 20 grader till om du har en vanlig ugn)
2. Lägg hasselnötterna, mandlarna, sesamfrön, pumpafrön och solrosfrön i en matberedare och mixa till ett fint mjöl.
3. Rosta nöt/frömjölet försiktigt i en torr stekpanna. Det gör att smaken från nötter och frön kommer fram bättre.
4. Mixa nu samman vatten, ägg smör och yoghurt och häll ner övriga ingredienser och nöt/frömjölet.
5. Låt svälla ca 10 minuter.
6. Klä en 1-litersform med bakplåtspapper och lägg ner degen utan att platta till den. För att få lite höjd brukar jag forma degen till storleken av halva formen. Du kan också strunta i en form och forma till brödet till önskad form, kanske till och med portionsbullar, men det har jag inte hunnit testa själv.
7. Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter. Låt svalna helt innan du skivar upp det för att bevara saftigheten.

Tips: Servera gärna nöt- och fröbröd med någon av mina goda soppor, till exempel tomatsoppa med timjan, eller bred ett lager ostkräm på, underbart gott!