Zucchini- och chiaplättar med avokado, bacon och lök

Zucchini- och chiaplättar – vilken succé! Barnen tyckte att det var jättegott, och Zarko tyckte att de var 100 gånger godare än kesoplättar. Variera toppingen och tillbehören så har du flera måtider på lager.Zucchini- och chiaplättar är sprängfyllda av nyttigheter och ett bra sätt att få i barnen grönsaker. Du kan toppa dem med vad du vill, eller äta som de är. Mina barn skulle påstå att det passar lika bra med nötsmör och chiasylt till dem. Det lämnar jag dock osagt. m

Zucchini- och chiaplättar

Till 4 personer (ca 20 plättar)

• 800 gram zucchini
• 1 tsk salt
• 4 ägg
• 4 msk chiafrön
• Kokosolja att steka i
• 1 paket bacon
• 2 avokado
• 1 röd lök
• Kokosolja, olivolja

Tips! Chiafrön, kokosolja och oraffinerat havssalt finns i min egen lilla butik på Bodystore.com. De har fri frakt och snabba leveranser. Ta dig gärna en titt.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv zucchinin på den grövsta sidan på rivjärnet.
3. Lägg zucchinin i en skål tillsammans med salt, rör om ordentligt och låt stå cirka 5 minuter.
4. Lägg in baconet i ugnen och knaperstek det ca 7-10 minuter.
5. Nu har det vätskat ur ordentligt från zucchinin. Kläm ut allt vatten du orkar!
6. Blanda sedan zucchinin med ägg, chiafrön och smaka av med lite mera salt om det behövs.
7. Klicka ut ca 6 plättar per stekpanna, stek i kokosolja tills de fått fin färg på båda sidorna.

Tillbehören

1. Stek baconet knaperstekt.
2. Mosa avokadon, ringla över olivolja och smaka av med salt eller herbamare.
3. Skiva löken. Servera allt i skålar eller gör ett torn som på bilden.

Tips!

1. Är du sugen på fler plättar? Här finns ett annat gott recept på plättar.
2. Spana gärna in barnens favoriter i detta inlägg.
3. Läs gärna mer om barn och lågkolhydratkost i detta inlägg.

Jag hoppas att du testar detta inlägg och att det ska smaka! Jag återkommer ofta till detta recept, jag vill gärna testa att göra dessa med rättika och kålrabbi också. Har du gjort det? Lämna gärna en kommentar, det vore kul att höra vad du har för erfarenheter.