fbpx
Lesscarbs Lesscarbs
Zucchini och mozzarellasallad – snabbt och busenkelt!

Zucchini och mozzarellasallad – snabbt och busenkelt!

Denna zucchini och mozzarellasallad är en av mina absolut favoriter. En perfekt lunch i alla väder. Dessutom mättande tack vare mozzarellan.

 Zucchini och mozzarellasallad

 

Ingredienser till 1 pers:

  • 1 liten zucchini
  • 1 mozzarellaost
  • Kokosolja att steka i (med smak föredrar jag)
  • Torrostade solroskärnor/pumpafrön
  • Salt och peppar

Gör så här

  1. Torrosta fröna i pannan, lägg åt sidan.
  2. Hyvla zucchinin på längden och stek gyllenbrun i kokosolja. Salta efter smak.
  3. Tärna mozzarellan och lägg upp den tillsammans med den varma zucchinin på en tallrik.
  4. Strö över frön och peppra efter smak. (Du kan även slänga på lite ruccola/spenat eller annan grön sallad på.)

 

 

På bilden har jag även klickat på min mandelpesto.

Lämna ett svar