Köttfärsröra med svamp, enbär och lingon

Köttfärsröra med svamp, enbär och lingon är som en snabbvariant av renskavsgryta, eller kanske i brist på renskav. Barnen gillade det supermycket. Allt som jag serverar mos till brukar förresten gå hem hos dem, och detta är mitt populära vitkålsmos. Köttfärsröra med svamp är en av många av mina köttfärsröror. Dessa tycker jag är perfekta att ha i matlådor eller i kylen om barnen snabbt vill ha mat. Jag kan tycka att exempelvis köttbullat eller köttfärsbiffar blir rättså torra om de inte är färska. Därför föredrar jag köttfärsröror. Att de är oförskämt enkla att göra är ju såklart ett stort plus.

Receptet på mitt vitkålsmos hittar du här. Du kan mixa det med kokosolja, ghee eller smör, det du föredrar. Jag serverade min lingonsylt till sötad med björksocker. Du kan värma lingon och tillsätta valfri mängd sötning om du vill.

Köttfärsröra med svamp, enbär och lingon

Till drygt fyra-fem portioner

• 1 stor gul lök (eller två små)
• 500 gram nötfärs
• Herbamare efter smak, jag rekommenderar drygt 1 tsk
• 100-200 gram förvälld svamp (jag använde trattkantareller från frysen) eller valfri mängd champinjoner.
• 4 enbärskorn
• 1-2 vitlöksklyftor
• 3 dl kokosgrädde eller kokosmjölk
• Svartpeppar efter smak
• En skvätt glutenfri soja
• 1 dl frysta lingon
• Kokosolja att steka i

Gör så här

1. Skala löken och bryn dem i kokosolja. Ett tips är att salta lite på löken så blir den mjuk snabbare.
2. Bryn köttfärsen, salta (herbamare) och peppra. Tillsätt sedan svampen, är den väldigt blöt steker du ut det blöta.
3. Slå över kokosgrädde/mjölk och sojan, riv i vitlöken. Låt puttra cirka 10 minuter.
4. Tillsätt lingonen strax före servering. Smaka av så det är tillräckligt salt.

Hoppas att det smakar, berätta gärna vad du tyckte om du lagar det här. Det är alltid roligt med din input på det jag lagar och skapar.

Produkttips

Jag brukar köpa följande saker från Bodystore:

• Herbamare
• Tamarisoja (glutenfri soja)
• Kokosolja