Enkelhet är min lunch-melodi. Gärna mycket grönt och krisp. Lite obarnvänligt eller vad vi ska säga 🙂
Till denna tallrik grönkålssallad med persiljepesto använde jag följande:
- 2 rejäla nävar grönkål
- 2 stora matskedar persiljepesto
- 10 kalamataoliver
- Några körsbärstomater
- 1/2 avokado
- God olivolja
- Smör att steka i
- Salt efter smak
Gör så här:
- Stek grönkålen i smör (kokosolja funkar också jättebra) salta efter smak.
- Följ receptet på persiljepeston. Blanda sedan 2 rejäla matskedar med grönkålen.
- Skär tomaterna och avokadon i bitar och toppa salladen med dem och oliverna.
- Ringla gärna en god olivolja på toppen vid servering.
