Jag älskar ju som bekant auberginepizza och det är så perfekt när man har lite smårester över. Jag är en sån som sparar en bit halloumi, en broccolibukett och så vidare från middagen, på så vis kam man skapa en såhär god pizza!
Till en person:
- 7-8 centimetertjocka aubergineskivor
- Valfri topping, i detta fall lite parmaskinka, 2 bitar halloumi, 1 broccolibukett, lite purjolök, 2 körsbärsttomater och god olivolja.
Gör så här:
Salta och stek auberginen mjuk och gyllenbrun. Lägg upp på ett fat och toppa med det du har hemma.
Här kommer några andra förslag på topping:
- Bladspenat, bacon, tomat, frön och cream cheese.
- Parmesan, ruccola, frön och majonnäs
- Grillad paprika, ruccola, frön, cremé fraiche och tomat.
- Mozzarella, pumpafröpesto, bladsallad.
