Tänk dig glassbollar utan sötning och mejeri och istället fullproppade med nyttigheter från kokosolja, kokosmjöl och lite hallon. Om du gör 35 bollar och använder samma kokosmjöl som jag (med 1/4 del kh mot andra märken) blir det ca 0.45 kh per boll (utan choklad)

Jag testgjorde dessa förra veckan, och Zarko blev helt såld, och uppenbarligen Sixten också, eftersom han hämtade hallon- och kokosbollar till sig själv och lilla Betty fler gånger. Måste vara ett utmärkt betyg!

Hallon- och kokosbollar

Ingredienser till cirka 35 bollar:

• 300 ml kokosmjölk eller grädde
• 60 gram smält kokosolja
• 100 gram hallon
• 1/2 dl kokosmjöl (från Aman Prana 4 kh/100 gram dessutom eko)
• 1 dl kokosflingor
• 1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här

1. Kör samtliga ingredienser till en smet.
2. Bred ut smeten på en form med bakplåtspapper under som du får plats med i frysen. Ställ i fysen cirka 30 minuter. Rör runt minst 1 gång så det blir jämnt fryst.
3. Nu kommer den kladdiga biten. Forma till bollar som du lägger i en bakplåtsklädd form, ställ in i frysen igen tills de fryst helt.
4. Nu väljer du om du vill äta dem som de är, ta fram dem cirka 15-20 minuter före servering eller doppa dem i mörk choklad, minst 85 % kakaohalt (då blir det givetvis mera kolhydrater per boll detta gör jag bara om det är extra lyxigt)

Tips!

Man kan också smälta kokosolja och blanda ner lite kakao och doppa i det, då blir det minimalt med kolhydrater, men lite kladdigare. 🙂

Produkter du behöver till receptet köper du enkelt på Bodystore.com, de har exempelvis kokosmjölet jag skrev om ovan. Ofta finns någon rabatt att hitta under min flik Erbjudanden