Edamamepesto – en supergod variant av pesto

Vid det här laget vet du säkert hur mycket jag älskar pesto. Här är en med edamamebönor (ca 4,2 kh/100 g) och är därför ett bra lchf-alternativ. Detta är ett fantastiskt tillbehör til grillat, en god sallad eller ett gott kex.

Edamamepesto

Ingredienser till drygt 1 dl:

• 100 gram edamamebönor
• 2 msk olivolja
• 2 tsk vitlöksolja
• 1/2 dl vatten
• 1 stor näve färska örter, jag använde basilika och oregano till denna
• 1 dl finriven parmesan
• Salt och peppar

Gör så här

1. Koka bönorna enligt anvisning.
2. Mixa samman övriga ingredienser med stavmixer.
3. Klart!

Tips!

Här är två andra pestofavoriter, bland annat denna med pumpafrön och denna mycket populära med mandel!