Kanske lite vego-pasta på en måndag? Mums säger jag och mannen.

Lesscarbspasta med chimichurri

Ingredienser till fyra personer:Ingredienser till pastan:

• 8 ägg
• 1 dl kokosmjölk (tycker inte slutresultatet smakar kokos)
• 1 tsk salt
• 2 tsk fiberhusk

Gör din lesscarbspasta så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer, låt smeten stå och svälla minst 5 minuter. Använd non stick ugnsduk av silikon för bästa resultat*
3. Bred ut så tunt och jämnt som möjligt
4. Grädda cirka 5-7 minuter, håll koll så den inte bränns. Svårt att säga exakt hur lång tid eftersom alla ugnar beter sig olika. Du kan ha min bild som ett riktmärke, när det kommer till färg.
5. Låt svalna.
6. Rulla ihop pastaarket till en rulle och skär rullen så tunt du vill ha pastan. Om du fått arket för tjockt kan du kompensera genom att skära tunnare.

Ingredienser till chimichurrin:

• 40 gram bladpersilja (endast bladen)
• 1 dl god olivolja
• Saften från 1 stor lime eller 1 citron
• 1-2 vitlöksklyftor
• Färsk chili eller chiliflakes efter smak
• Salt och peppar

Gör din chimichurri så här

Det finns två sätt att göra den på beroende på vilken konsistens du vill ha.

Antingen kör du alla ingredienser med en stavmixer och får en slät chimichurri.

Eller så finhackar du persiljan, vitlök och chili och blandar runt samtliga ingredienser för hand (som jag gjort på bilden). Båda varianterna faller mig i smaken.

Den första varianten blir mer som en sås och den andra mer som en vinägrett.

Blanda och njut!

Tips!

Om du gillade det här receptet borde du även kolla in mina zoodles med timjanköttbullar

Om du saknar någon ingrediens kan du spana in min egen mini-shop hos Bodystore där jag samlat mina favoriter! Du hittar den här

Glöm inte att spana in min erbjudande- och rabattsida, där det då och då finns en generös rabattkod till mina läsare.