Mejerifria amerikanska pannkakor

Jag och barnen skulle göra barnens plättar, men insåg att jag saknade allt pofiber som behövdes, dessutom glömde vi kokosmjölet, men hallå. Det blev superbra ändå! En helt annan typ av plätt som barnen verkligen gillade. Det var alltså de här plättarna vi skulle göra:Barnplättar – goda för vuxna också

Men det gick ju inte helt enligt planen, men vad gjorde väl det när resultatet blev så bra? Det är underbart med att följa recept, ibland skapar man något helt nytt med en bra grund.

Mejerifria amerikanska pannkakor

Till 4 personer:

• 3 ägg
• 2,5 dl kokosmjölk eller kokosgrädde
• 1 dl pofiber
• 1 dl mandelmjöl
• 2 tsk fiberhusk
• 1 tsk bakpulver
• Knappt 1 tsk oraffinerat havssalt
• Kokosolja eller smör/ghee att steka i
• Bär och kokosgrädde till servering

Gör så här:

1. Knäck äggen och vispa samman med kokosmjölken/grädden.
2. Tillsätt resten av ingredienserna, låt stå några minuter.
3. Värm en panna med rikligt med fett, låt inte pannan bli för varm.
4. Klicka ut cirka tre plättar per lagg.
5. Stek några minuter på varje sida tills de fått fin färg.