Kokostoppar är ju en väldigt enkel och klassisk kaka som här fått nytt liv utan raffinerat socker. Passar bra till helgfikat om man är en som gärna har något till sitt kaffe. Barnen älskade dem såklart!

Kokostoppar är barnsligt enkelt att göra och kul att göra tillsammans. Det blir ungefär 20 st, men du kan ju självklart anpassa storleken efter tycke och smak. Det går bra att frysa in kokostoppar, men då rekommenderar jag att du lägger lite papper emellan så allt inte fryser ihop som en klump.

Kokostoppar

Ingredienser:

• 2 ägg
• 50 g smör eller ghee
• Björksocker efter smak, vi tog ca 2,5 msk. Annan sötning går också bra.
• 200 g kokos

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och vispa ihop med äggulorna.
3. Vispa äggvitorna separat till ett hårt skum.
4. Tillsätt björksockret, smör/äggblandningen och kokosen. Låt svälla cirka 10 minuter.
5. Rör sedan ner de uppvispade äggvitorna.
6. Forma till kokostoppar, du kan använda en matsked. Klicka ut på plåtar.
7. Ställ in i ugnen cirka 10-15 minuter eller tills kokostopparna fått fin färg.
8. Ät som de är eller doppa i smält choklad. Vi föredrar 85-90% choklad.

Tips: Om du doppar i choklad kan du testa att strö lite lite flingsalt, kanel, eller chiliflakes på toppen.

Kakorna gjorde barnen tillsammans med sin mormor för några veckor sedan. Jag minns själv hur roligt det var at baka med min farmor, så det är underbart att se barnen tillsammans i köket med min mamma och deras mormor. Kärleken svämmar över så att säga. Ta hand om de du älskar.

Jag har många recept på fika, kakor och tårtor. Ta gärna en titt under fliken godsaker. Hoppas att det ska smaka. Kramar Fanny