Detta bröd blir toppengott till en soppa, eller rosta för att ha till frukosten. Toppa med god ost, kokta ägg eller varför inte som matsäck om du är på vift.

Till 1 fibrexlimpa LCHF

• 5 ägg
• 130 g smör
• 5 dl grekisk/turkisk yoghurt
• 1 dl fibrex (+ drygt 1 dl vatten för blötläggning)
• 4 dl pofiber
• 1/2 dl fiberhusk
• 3 dl mandelmjöl
• 1 dl skalade sesamfrön
• 1,5 tsk salt
• 1 msk bakpulver

Gör din fibrexlimpa så här:

1. Sätt på ugnen 180 grader varmluft (annars ca 20 grader varmare i vanlig ugn)
2. Lägg fibrex i en skål tillsammans med vattnet och låt det mjukna.
3. Vispa äggen vita och fluffiga (gärna i matberedare/bakmaskin eftersom det tar en stund)
4. Smält smöret och blanda med yoghurten.
5. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan ihop allt till en smet. Låt stå och dra 5-10 minuter i bunken.
6. Klä en enlitersform med bakplåtspapper och fördela smeten någorlunda jämnt utan att trycka till den, försök att bevara luften som finns i degen.
7. Strö över lite fibrex, sesamfrön, linfrön, vallmofrön eller andra frön uppepå och ställ in i ugnen tills limpan har en innertemperatur på 90 grader. I min ugn tar det ca 45-50 minuter.
8. Stäng sedan av ugnen och låt brödet stå kvar 15-20 minuter. Låt sedan limpan svalna, minst (!) 45 minuter innan du skär i den för att den ska bevara sin saftighet.

Tips:

1. Du kan byta ut fibrex mot exempelvis solrosfrön, pumpakärnor, nötter eller annat du gillar. Ta då bort vattnet som fibrexen ska svälla i. Det är även gott att tillsätta rostade och mortlade fänkålsfrön i degen.
2. Du kan ersätta smör mot kokosolja och yoghurt mot Kokosmjölk eller liknande mejerifritt alternativ.
3. Jättegoda att rosta och göra varma mackor med 🙂

Om du saknar någon ingredients kan du spana in min egen mini-shop hos Bodystore där jag samlat mina favoriter! Du hittar den här

Glöm inte att spana in min erbjudande- och rabattsida, där det då och då finns en generös rabattkod till mina läsare.