Det är så enkelt att göra en wok. Och det är lätt att anpassa efter familjens smaklökar också.  Vi älskar att ha massor av kokosmjölk så det blir krämigt, mättande och gott. Barnen älskar konjaksnudlarna. Perfekt i matlådan också. Låt det väl smaka!

Vi börjar med några viktiga komponenter:

1. Röd curry. Märke: Mae Ploy (Thailand) Ej eko, men ren och väldigt god. Innehållsförteckning: “Torkad röd chili, vitlök, citrongräs, salt, schalottenlök, galanga, räkpasta (räkor, salt), kaffir limeskal, peppar” Finns på de flesta mataffärer vid det Thailändska/Asiatiska.
2. Paranötter. Min nya kärlek. Så knaprig och god att strö över sallad/wok/blomkålsris. Funkar råa eller torrostade. Innehåller mycket kalium, magnesium och selen.
3. Konjaksnudlar, nästintill fria från kolhydrater. Jag älskar dem. Barnen också. Det finns både tjocka nudlar och tunna nudlar

Till fyra personer

• 1 mindre purjolök
• 1 morot
• 1/2 mindre rättika (jag använde en svart rättika som är i storleken av en kålrabbi, vit inuti)
• 300-400 gram lövbiff (annat kött går bra, som fläskfilé)
• Ca 3 klyftor vitlök
• 1 brocolihuvud (250 g)
• 5 dl kokosgrädde
• Röd curry efter smak
• Salt
• Koksolja till stekning
• 2 pkt nudlar (se ovan)
• 1 näve paranötter

Gör så här

1. Ansa (tvätta) och skär purjolöken i 1/2 cm tjocka skivor. Jag använder hela purjolöken. Har förstått att vissa slänger det gröna?
2. Skala och skär en morot i skivor. Stek tillsammans med purjolöken i kokosolja några minuter.
3. Skala och skär rättikan, och släng i den i pannan också.
4. Stek tunt skivad lövbiff i en annan panna så den inte blir kokt.
5. Tillsätt köttet, vitlök (riven/hackad) broccolibuketter, kokosgrädde, och röd curry efter smak. Salta efter smak. Låt puttra några minuter. Tillsätt sedan nudlarna och låt dem bli varma.
6. Strö över de grovt hackade paranötterna.

Jag serverar röd curry vid sidan om så kan jag och mannen blanda i extra för ännu godare smak. Men det uppskattas inte av barnen. Sixten tycker att det brinner i munnen då.