Lesscarbs Lesscarbs
Mejerifri zucchinisoppa med timjan

Mejerifri zucchinisoppa med timjan

Jag bara älskar zucchini. Perfekt i alla dess former. Här i en soppa som är en stor passion i mitt liv.

Till fyra personer:

Ingredienser:

  • 500 g zucchini
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk timjan
  • 8 dl vatten
  • 2,5 tsk herbamare
  • 1 dl kokosmjölk/kokosgrädde
  • Några varv med pepparkvarnen och smaklök kokosolja att steka i

Gör så här:

  1. Fräs lök och vitlök i kokosolja.
  2. Tärna zucchinin i mindre bitar och låt fräsa runt nån minut.
  3. Slå över vatten, timjan och herbamare låt koka ca 10 minuter (tills zucchinin är mjuk).
  4. Häll i kokosgrädde, peppar och mixa sedan soppan till önskad konsistens. Toppa gärna med färsk timjan.

På bilden serveras soppan med sesamknäcke med mosad avokado

Annons
banner-mataventyret-bok

2 Responses to Mejerifri zucchinisoppa med timjan

  • Den här soppan är helt underbar, jag lagar den andra torsdagen i rad. Jag köper ofta zucchini för att jag vill göra plättar, sen ligger den bara i kylskåpet tills den blir dålig. Nu blir det soppa istället, enkelt lagad dessutom. Beställde spiraliser genom din länk, så det blir en del zoodles framöver antar jag. 🙂 Dina recept är alltid klockrena Fanny, så jag ser fram emot din kokbok!

    • Åh vad bra att du gillar den! Den är verkligen god och kombinationen timjan och zucchini är väldigt bra tycker jag 🙂
      Hoppas du lyckas bra med zoodle-grejen. 🙂 Tack för ditt stöd, sitter just nu och skriver det sista innan korr. Kram och trevlig helg 🙂

Kommentera