Lesscarbs Lesscarbs
Lesscarbspasta med chimicurri

Lesscarbspasta med chimicurri

Kanske lite vego-pasta på en måndag? Mums säger jag och mannen.

Till fyra personer:

Pastan:

  • 8 ägg
  • 1 dl kokosmjölk (tycker inte slutresultatet smakar kokos)
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk fiberhusk

Gör din lesscarbspasta så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer, låt smeten stå och svälla minst 5 minuter. Använd non stick ugnsduk av silikon för bästa resultat*
  3. Bred ut så tunt och jämnt som möjligt
  4. Grädda cirka 5-7 minuter, håll koll så den inte bränns. Svårt att säga exakt hur lång tid eftersom alla ugnar beter sig olika. Du kan ha min bild som ett riktmärke, när det kommer till färg.
  5. Låt svalna.
  6. Rulla ihop pastaarket till en rulle och skär rullen så tunt du vill ha pastan. Om du fått arket för tjockt kan du kompensera genom att skära tunnare.

Till chimichurrin:

  • 40 gram bladpersilja (endast bladen)
  • 1 dl god olivolja
  • Saften från 1 stor lime eller 1 citron
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • Färsk chili eller chiliflakes efter smak
  • Salt och peppar

Gör din chimichurri så här:
Det finns två sätt att göra den på beroende på vilken konsistens du vill ha. Antingen kör du alla ingredienser med en stavmixer och får en slät chimichurri, eller så finhackar du persiljan, vitlök och chili och blandar runt samtliga ingredienser för hand (som jag gjort på bilden). Båda varianterna faller mig i smaken. Den första varianten blir mer som en sås och den andra mer som en vinägrette.

Blanda och njut!

chimichurri

Detta är verkligen en stor favorit, starkt (om man vill), surt, oljigt, vitlökigt, persiljigt.. Allt jag gillar i en skål!

Annons

6 Responses to Lesscarbspasta med chimicurri

Kommentera