Jag älskar denna mandelkräm som passar toppen till de flesta pajer och i andra mjuka kakor. Rabarbern talar ju sitt eget språk, passar till det mesta!
Rabarberpaj med mandelkräm
Ingredienser till en paj (form 18 cm):
Pajbotten:
- 1,5 dl mandelmjöl
- 1/2 dl kokosmjöl
- 40 g smör
- 1/2 msk sukrin eller björksocker (läs gärna mer om björksocker i detta inlägg)
Mandelkräm:
- 75 g mandelmjöl
- 75 g ägg (detta motsvarar cirka ett normalstort ägg)
- 75 g smör
- 2 msk sukrin eller björksocker
- 150 g rabarber + lite sötning och 150 g jordgubbar.
Gör så här
- Blanda samman allt till pajbotten.
- Tryck ut i formen och ställ in i frysen ca 10 min så den stelnar.
- Lägg in i ugnen 170 grader i sju minuter.
- Vispa samman allt till mandelkrämen med en elvisp och spritsa/bred ut i pajskalet.
- Ställ in i ugnen ytterligare 12 minuter.
- Skär rabarbern, blanda med lite sötning, jag tog ca 1/2 msk till mängden rabarber.
- Fördela rabarbern över pajen och in i ugnen igen ca 10 min.
- Garnerna med jordgubbar och ätliga blommor.
- Klart!
Tips!
Om du gillade det här receptet borde du även kolla in min superenkla chokladpaj
Glöm inte att spana in min erbjudande- och rabattsida, där det då och då finns en generös rabattkod till mina läsare.
2 kommentarer
Jag ser i dina recept att du mest använder dig av viktmått i stället för mängdmått. Jag har förståelse för det, för det blir mer exakt i många fall. Fast lite jobbigare tycker jag, men kanske det är en vanesak. Jag får väl pröva dina härliga recept och se hur det fungerar. Jag har en liten fin digitalvåg, så jag ska inte klaga. MEN 75 g ägg, där går jag bet. Du menar väl utan skal förstås, eller ……? Vist, ägg kan variera i storlek men man brukar räkna med normalstora i recept. Jag har aldrig upplevt det som problem när jag bakat. Det här kändes lite jobbigt. Hur tänker du där?
Med vänliga hälsningar
Birgitta
Hej! Att väga är som du säger en vanesak, men jag håller med 75 gram ägg, haha låter ju helknasigt. Men jag menar ju i knäckt form och det borde rimlitvis motsvara ett normalstort ägg. Tack för ditt påpekande, ska ändra receptet. Kram Fanny